Keď sa povie diagnóza cukrovky, väčšina ľudí si smutne povzdychne, že sa musí rozlúčiť s talianskou kuchyňou. Pizza je totiž vo svojej klasickej podobe sacharidová bomba – biela múka v ceste a často aj cukor v paradajkovej omáčke spôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. ♥️ My v Dialka.cz však veríme, že jedlo má byť radosťou. Preto máme pre vás recept na tzv. „Fathead“ cesto (syrové cesto), ktoré obsahuje minimum sacharidov, je plné bielkovín a chutí tak skvele, že ho bude chcieť aj zvyšok rodiny.
Kúzlo „syrového cesta“: Prečo funguje lepšie ako kvasené?
Zatiaľ čo klasické kvasené cesto sa skladá prevažne zo škrobu, naša verzia je založená na tukoch a bielkovinách. Vďaka tomu vás nasýtia už dva kúsky a energia sa bude uvoľňovať postupne, bez obávaných výkyvov. Aké sú kľúčové ingrediencie v tomto recepte?
- Mozzarella: Tvorí základ cesta. Musí to byť tá „suchá“ strúhaná (nie tá v náleve). Pri pečení vytvorí pružnú hmotu, ktorá nahradí lepok.
- Mandľová múka: Dodáva cestu jemnosť a orechovú príchuť. Na rozdiel od pšenice má nízky Glykemický index.
- Vajce: Spája všetko dohromady a dodáva ďalšiu porciu kvalitných bielkovín.
Čo dať na pizzu? Pozor na Skryté cukry v omáčkach
Cesto je jedna vec, ale pizzu robí omáčka. Kúpené kečupy a omáčky typu „sugo“ sú často osladené, aby lepšie chutili. Diabetik musí byť opatrnejší.
- Domáce sugo: Stačí rozmixovať kvalitné lúpané paradajky, pridať bazalku, oregano, cesnak a soľ. Cukor nie je potrebný.
- Nízkosacharidové omáčky: Ak nemáte čas variť, siahnite po hotových omáčkach Bez pridaného cukru z našej ponuky. Sú osladené sladidlami alebo vôbec a chutia ako originál.
- Kvalitná obloha: Šunka z kosti (vysoký podiel mäsa), šampiňóny, olivy, tuniak alebo ďalší syr. Vyhnite sa ananásu (ospravedlňujeme sa milovníkom Havaja, ale to je čistý cukor).
RECEPT: Chrumkavá nízkosacharidová pizza za 20 minút
Príprava je rýchlejšia ako čakanie na donášku. Nemusíte nič nechať kysnúť ani zložito miesiť.
Ingrediencie na 1 veľkú pizzu:
- 170 g strúhanej mozzarelly (tá tvrdšia na pizzu/zapekanie)
- 80 g jemnej mandľovej múky
- 2 polievkové lyžice smotanového syra (typu Lučina alebo Philadelphia)
- 1 vajce
- Štipka soli a sušeného oregána do cesta
Postup prípravy:
1. V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte mozzarellu a smotanový syr. Zohrejte v mikrovlnnej rúre približne 1 minútu, kým sa syr úplne nerozpustí. (Môžete to urobiť aj v hrnci na miernom ohni).
2. Do roztaveného syra pridajte mandľovú múku, vajce, soľ a korenie. Rýchlo premiešajte. Vznikne vám lepkavé cesto.
3. Cesto položte na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryte druhým listom papiera a vyvaľkajte na tenký plátok.
4. Odstráňte horný papier, cesto popichajte vidličkou a vložte na 10 minút do rúry vyhriatej na 200 °C (do zlatohneda).
5. Vyberte z rúry, potrite paradajkovou zmesou, obložte obľúbenými ingredienciami a nechajte dopiecť ďalších 5–7 minút, kým sa syr na povrchu neroztopí.
Prečo je to bezpečné („Safe space“ pre vaše chuťové poháriky)?
Kombinácia mandľovej múky a syra zabezpečuje tzv. „plochú krivku“. Zatiaľ čo po bežnej pizze musíte riešiť zložité dávky inzulínu a sledovať si hladinu cukru ešte hodiny po jedle (kvôli „pizza efektu“), táto varianta sa trávi pomalšie a stabilnejšie.
Malý tip pre gurmánov
Chýbajú vám na pizze chrumkavé okraje? Pred pečením potrite okraje cesta trochou olivového oleja s cesnakom. A nezabudnite – k dobrej večeri patrí aj dobré pitie. Skúste k pizze našu
Kombuchu bez cukru pre lepšie trávenie. Dobrú chuť! ♥️
