Sladké pochúťky bez výčitiek: Upečte si vláčny cuketový perník pre diabetikov
Kto hovorí, že s cukrovkou sa musíte vzdať všetkých sladkých pochúťok? Dnes vám prinášame recept na fantastický perník, ktorý je dôkazom opaku. Je neuveriteľne vláčny, plný chuti a vďaka niekoľkým šikovným ingredienciám si ho môžete dopriať bez obáv o hladinu cukru v krvi. Tajnou prísadou je obyčajná cuketa!
Ingrediencie
- 2 šálky celozrnnej špaldovej múky
- 1 šálka jemne nastrúhanej cukety (aj so šupkou, zbavenej prebytočnej vody)
- 1/2 šálky erytritolu
- 1/2 šálky bieleho jogurtu alebo kefíru
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice kvalitného holandského kakaa
- 1 polievková lyžica perníkového korenia
- 1 lyžička jedlej sódy
- štipka soli
Postup (čas prípravy: 30 minút)
- Príprava rúry a plechu: Predhrejte rúru na 175 °C a menší plech alebo formu vyložte papierom na pečenie.
- Zmiešanie sypkých surovín: Vo veľkej mise zmiešajte všetky sypké suroviny: múku, sladidlo, kakao, perníkové korenie, jedlú sódu a soľ.
- Zmiešanie tekutých surovín: V druhej mise rozšľahajte vajcia s jogurtom a olejom. K tekutej zmesi pridajte nastrúhanú a jemne vyžmýkanú cuketu.
- Spojenie cesta: Teraz nalejte tekutú zmes k sypkej zmesi a krátko, ale dôkladne premiešajte, kým sa všetko nespojí. Vznikne hustejšie, ale vláčne cesto.
- Pečenie: Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte približne 25–30 minút. Pre istotu skontrolujte špajdľou – ak ju vytiahnete suchú, je hotovo.
- Dokončenie: Po upečení nechajte perník vychladnúť. Môžete ho podávať tak, ako je, alebo ho potrieť tenkou vrstvou kvalitnej horkej čokolády roztopenej s kvapkou kokosového oleja.
Tento perník je skvelým dôkazom toho, že zdravé pečenie môže byť jednoduché a chutné. Dobrú chuť!
